是这样的，磨刀这个，分器械和手工磨两派。磨成怎么样，一是看你磨料的质量，第二看你磨的技巧。

器械就是买磨刀器。

如果你不善磨刀，那么家里配这个双立人的磨刀器就好了。

这玩意儿的作用是能让你的刀快一点，也就是当时能快一点，其他的渣。因为它用的是硬质合金来磨，高级一点的双层磨刀器还加一个陶瓷的。

要不然就买磨刀棒，但这个太像猪肉佬 ，所以我作为女生是绝对不买的。

但是如果你想要从炼气进入筑基，那么可以上上 Spyderco 、LANSKY 这样的专业磨刀器，这儿就可以用磨刀石了，从 180 目换到 1500 目左右，这样子的刀磨出来已经是大厨水平，切片生鱼片和酸菜鱼，还有豆腐绝无问题。

下面是手工磨，也就是拿个磨刀石开磨。从这里开始就是向着结金丹的方向进行了。

能将磨刀这种工种发扬得过分的也只有泥轰人了。

泥轰人精心的把各种目的磨刀石分为好几类，从最初的（粗磨，直接就 1000 目起啊同志们），然后 1000-5000 目的中砥，5000 目以上的仕上砥，一层层由粗到精磨上来。一般来说料理店用到中砥也差不多了，仕上砥是用来磨那种吹毛立断武士刀的，不修元婴的不要折腾。不过磨刀石这个又分人工砥石派和天然砥石派

天然派中，泥轰料理店中一般常用的荒砥是备水砥和大村砥，中砥用上白砥。这个便宜大碗，人民币 200 左右。

不过东京有一家店，号称用磨武士刀的名仓砥来磨刺身刀的，嗯，磨刀石比金枪鱼可贵得多了。

如果最后要刃部的抛光镜面效果，就用仕上砥，但在家估计就用不着了。

人工砥这块我了解不多，大抵也是根据目类来分，很多砥石都出人工的，最高可以达到 15000 目。价格上有所区别。

个人经验，在自家厨房里，日常磨到 1000 目就够用了，且得天天磨，因为越锋利越易钝，且你的刀钢要好。

半通不通地折腾了那么多后，其实最后伴我的还是从老家拿来的两块磨刀石，一块 600 目左右油石，一块 1500 目左右的浆石（各地叫法不同，总之一个硬一个软，主要看目数），一个粗磨一个精磨，加在一起 25 块钱，比什么双立人和泥轰高大上的都好多了。（自家刀石样子太渣就不上了）

磨刀霍霍向猪羊这种事，还是中国本土的比较爽。

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PS：以前在试验室我们做金相实验时因为觉得 1000 号的砂纸太不趁手，直接用浆石啊，差点没气疯老头子。