找遍了超市，才发现不加糖的酸奶几乎没有……

图片：Public Domain

为何中国市场上的酸奶，绝大多数成分里都是添加糖的？

钱程，技术型吃货

原问题是「是不是中国市场上酸奶都放糖？没有纯酸奶？」

下面是原回答：

不是。

2. 你在提问里说

我留学工作去过很多国家，人家都是纯酸奶和糖粉包，根据自己喜好加糖，保质期也不过一周

但现实是，无论走到哪个国家，大部分品类的酸奶都是调味酸乳 / 发酵乳，都是要放糖的。

比如我们来看看 NOOSA

配料表第三项就是糖，第四项是蜂蜜……

当然有很多酸奶为了响应健康号召，就把糖放得比较隐蔽……比如说这个 Siggis

第二项是「Organic Agave Nectar」。这货是什么呢？是龙舌兰的糖浆。跟枫糖、蜂蜜一样，龙舌兰糖浆的主要成分就是葡萄糖和果糖。

把果葡糖浆（HFCS）替换成这个，看上去就会比较健康一点……

再比如说 CHOBANI 的这个号称是「0 添加」的酸奶

你看它配料表中有一项是「浓缩甘蔗汁」

浓缩的甘蔗汁……其实主要成分就是蔗糖嘛……所以配料的时候把它当成蔗糖来用，看上去就会比较健康一点……

在这种情况下，看营养成分表比较靠谱。它骗不了你。比如上面这个酸奶，在 170g 一份的情况下，有 19g 都是糖，换算下来就是 11%的含糖量。

（当然 Siggis 和 Chobani 也有无糖版本的，但在欧美国家绝对不是「主流」。）

至于保质期的问题，酸奶本身在短时间（比如一个月之内）冷藏保存情况下，是不太容易腐坏变质的，只是随着时间的延长，乳酸菌会持续产酸，使酸奶的味道越来越酸涩。

究竟变到多酸就不能吃了，不同的厂家有不同的看法，从而就有了不同的保质期。从 7 天到二十几天，各个厂家都有所不同。

保质期半年的酸奶属于常温酸奶了，这种酸奶是没有活菌存在的，不属于这道题的范围。常温酸奶倒有可能真的是我国的专属。我在其他国家没有见到过同类产品的存在。