我是7-11的员工

我们每天都有大量的卖不出去的过期蛋糕和饭团要扔掉。
没错全部要扔，不可以留下来，这是规定。
饭团的处理方式是掰碎扔入垃圾桶，其实我何尝不想留着，这样很浪费的，就别说我自己吃吧，给那些流浪或者拾荒乞讨的人吃也好啊，但是这是绝对不允许的，这种就像是一个公司的文化和条例一样。比如维多利亚的秘密，那些顾客退回来的内衣是全部要剪碎扔掉，捐给慈善或二手机构，那又会破坏品牌形象。这也是他们公司一种经营的方式吧，如果不这样明令禁止的话，7-11早就乱套了。

蛋糕店如果是连锁的，一定也和我们一样，不然公司不容易控制产品的质量，但要是私营的蛋糕店，那想怎样都可以的吧，反正是自家的，吃掉就好啊。

大公司不怕浪费，但是害怕管理混乱。假如过期的蛋糕可以流入员工的手里，或者做慈善什么的，必然会有下面的员工会动歪脑筋。
1低价倒卖过期蛋糕
2想办法让正常的蛋糕变成＂过期＂的蛋糕

雀巢旗下的某品牌就因为类似的问题已经关厂倒闭。

所以大公司的管理一定不能因小失大
如果心疼这些小钱，不如尽量做好库存预估。

目前只有一家店。
只有一个处理方法：扔。
有的店和养猪养牛的有合作关系，一个月给几百上千块钱的，东西全包给他们。但是产品的包装必须要当场拆下来。
不送给福利院和养老院主要有两个原因。
一个是不方便，没有渠道。
还有个是怕出卫生事故，蛋糕本身保质期不长，退下来，再送去福利院，送去人家还不一定马上就吃。要是过了保质期，吃坏身体，可就麻烦多多了，好心做坏事不说，说不定还得倒贴钱。

谢邀。

处理方式就是扔掉。

所以中央厨房要预测销售量。有时候卖得太好提前卖空，我们中央厨房会在下午再配送一次。目前是两家店，店多了估计还要调整管理模式。

前公司是烘焙连锁品牌，每天晚上门店打烊之后工厂会统一去每家门店回收今天没卖完的蛋糕做报损返厂处理，然后一起送去喂猪。。。

据说公司刚开始的时候报损量也是很大的，但是坚持下来之后对于品牌以及整体品质感的提升是有帮助的，并且也会把控每家门店的报损率。

每天的蛋糕其实也不是过了今天不能吃，只是口感不会是最佳的。（你从蛋糕店买来做第二天早餐的蛋糕/面包你会扔么=。=）

另外并不是所有的蛋糕都是当天报损，只有门店现烤类的产品是当天报损，中央工厂生产的吐司或者是冷藏甜点的报损时间大概是2~3天依据产品不同报损时间不等，饼干等干点产品是25天，比如什么月饼粽子之类的就更久啦~