标签：食品

丙烯酰胺，一种让人对红糖水和星巴克感到恐慌的物质

2018-10-17 233℃ 0喜欢

含有丙烯酰胺的食物我们还能吃吗？李小来，食品科学博士，粮食加工前不久，@刘大可先生的一篇“女人月经肚子疼就喝热的红糖水，这是毫无意义的危险行为。……”的微博引发了大家广泛的关注。我们暂且不对其中的诸

2018-10-12 339℃ 0喜欢

最有营养食物 100 种蔡澜，美食家、专栏作家、电视节目主持人、中国美食纪录片《舌尖上的中国》节目总顾问BBC 英国国家广播，除了新闻，亦製作很多高质素的纪录片，所报导的资料极为严谨，绝对不会乱来。

2018-08-15 165℃ 0喜欢

赵力超，华南农大青年教授，科普作家，公众号：话食科普文 | 赵力超戴嘉雯罐头食品是指在罐装、密封后经热力杀菌达到商业无菌从而延长食品保质期的一类食品。如此结实、密封的罐头食品还会变质？是什么更厉害的

2018-05-09 386℃ 0喜欢

离不开调料的每个人，过期变质问题了解一下春雨医生，春雨医生旗下健康媒体，易懂·实用·可靠的健康知识作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）食物过期了，我们肯定就丢掉不吃了，那调料呢？大部分人肯定

2017-12-22 511℃ 0喜欢

当你说「芥末酱」的时候，你到底在说什么？钱程，技术型吃货当说到「芥末」这两个字的时候，你头脑中第一个反应的是什么？是吃日料时蘸的这种东西？山葵（Wasabi）还是热狗、汉堡上淋的这种东西？热狗上的黄芥

2017-10-26 287℃ 0喜欢

厨子极简史钱程，技术型吃货其实，做菜的历史，要远远早于农业的历史。早在 25 万年前，人类就已经发明了灶台，从此人类完成了从生食到熟食的革命。但是在很长一段时间内，人们仅仅止步于将东西烤熟或者煮熟。对

2017-09-04 301℃ 0喜欢

第19篇肠道里的那些事，就交给益生菌来打理吧孙亚飞，分子美食家/专栏http://zhuanlan.zhihu.com/renchouduodushu引子事情要从三个月前说起。当时，我带着此前从潭柘

2017-04-14 207℃ 0喜欢

水果界的十大谣言钱程，技术型吃货1. 多喝果汁有利身体健康真相：其实不利。人们往往会认为喝果汁有利身体健康。所以有些人会每天大量喝果汁，甚至把果汁当水喝。其实，这种做法很危险。这不知不觉就摄入了远超一

2016-11-21 245℃ 0喜欢

你真的会煮米饭吗？黄微，食药检验，营养师，小木虫食品版主中国有句古话叫“巧妇难为无米之炊”，然而现今，更多的情况是很多从小在父母溺爱之下成长的“大朋友”

2016-05-27 215℃ 0喜欢

花生的营养价值高吗？KellyWeaver，For Public Health花生就是一种普普通通的食材，有长处也有短处。我在这里挑几个大家常常见到的花生的营养声称进行说明，有问题大家可以在评论里再问

2016-05-17 144℃ 0喜欢

「米其林三星」到底是什么意思？——从轮胎和 Road trip 说开去钱程，技术型吃货「前几天有幸体验了一家米其林三星餐厅，那真是一生难忘的用餐体验啊。」「米其林三星餐厅？他们这两家什么时候开始合作了

2016-05-10 265℃ 0喜欢

「水果之王」—— 你真的了解么？董洋，营养与食品安全硕士在吃货界，除了各种食物的甜咸之争外，还有一种食物，拥护者总是为其驻足，厌恶者则恨不得退避三尺，甚至能引起两方阵营的厮杀，它就是—&m

2016-04-22 338℃ 0喜欢

饮料中充入氮气会影响健康吗？张家诚把只占空气组分 0.04% 的二氧化碳加到饮料里你不问安不安全，加占空气组分 78% 的氮气倒担心安全问题了→_→氮气是什么？氮气是一种无色无味无

2016-04-18 209℃ 0喜欢

假冒奶粉能等同于劣质奶粉吗？洪广玉，记者，搞科普的这里要分两个问题来看：一是指一般意义上的“假冒奶粉是否赞同于劣质奶粉？”，答案是，有时是劣质奶粉，有时不是，甚至有时正品奶粉也

2016-04-13 372℃ 0喜欢

黄微，食药检验，营养师，小木虫食品版主在武侠小说中，充满了各种屌丝成功逆袭，最终赢取白富美的故事，比如令狐冲、张无忌，最典型的恐怕就是韦小宝了。这位妓女的儿子，连自己爹是谁都不知道的人，最后却成了天地