韩式葱香海鲜饼

这道菜呢，是我最近的食谱新宠，食材和做法都非常简单，特别适合一个人在家，一边追剧 / 综艺，一边配着冰啤酒吃。

食材：小葱一大把，鸡蛋两只，鱿鱼半条，虾仁 8 颗，面粉半杯（ 7 瓷勺），红椒一只，怕辣的同学可以省略 。这份食材的量，可以摊两个小海鲜饼，一个人吃饱没问题。

食材处理

小葱洗净，切 10cm 的长段，特别粗的葱白部分，不容易煎透，要对半切开， 切片备用。

鱿鱼洗净切 5cm 小段，我用的冰冻虾仁，个头比较小，如果虾肉大，最好切小一点。

面粉中加入一小匙盐，接着慢慢加清水，我用的全麦粉，比例大概是粉：水=1：1.4，搅拌成糊状即可。这一步的关键是，水不要一次性加入，一点点试着来，水太多了，煎的时候饼很难成型。

面糊中加入一半葱，尽量让每根葱段都薄薄沾上一层面糊。

摊大饼

热锅后加入半瓷勺油，保持中小火，把葱段铺在锅中，空隙的地方，用勺子淋一点面糊补平。葱段一定要薄薄铺平，太厚或者不均匀的地方，很难煎熟。

再在面糊上铺鱿鱼段和虾仁。

敲一个鸡蛋，轻轻戳破，均匀的覆盖在饼上，撒上 段，加盖，中小火单面煎 5 分钟。

翻面，沿着锅边补一点油，再煎 5~6 分钟，煎的时候用锅铲把饼压压平，确保每一寸饼都能熟透（翻面手残党，饼摊小一点，或者借用一个盘子反扣）。

煎好后翻个面，看到漂亮的金黄色，就可以装盘啦。

我喜欢再配一小碟泡菜，卷着海鲜葱饼一起吃，清爽开胃。

再配一杯冰 ，谁说一个人吃饭，不能有趣又精彩？！

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原文发于微信公众号：味之道。