大学的时候去山西下乡的时候，就特别眼尖的想要寻找街边那些奶奶自己推着小车车，自己买的肉夹馍~
那次看见一位奶奶在卖，拉着伙伴的手乐颠乐颠的跑到面前，下单了一个，奶奶很热情的从电饭煲里夹出两块肉，剁剁碎，切了一点点香菜，舀了上一勺子肉汤，用菜刀来回的将它们混合~
拿出一个好烫好烫的馍馍，用菜刀横切着，将馅料装进去，又撒上一些肉汤~
好像还洒了好多什么粉来着，当时好兴奋的，贪吃买了两个，后来去双林寺的路上，闹肚子……也许是那什么粉导致的，我如此邪恶的想着……哈哈~
———
那天正好休息，才有时间做这个肉夹馍！！！
没有时间的朋友们！千万！千万！不要做~！
因为，卤肉都用了两个多小时，还要和面，醒面，烙……像我如此慢动作的人世间花费那更是多多啊~
好了，还是记录一下，今后自己好再做~哈哈~~
唠嗑结束，进入正文
首先，分成两部分，卤肉，和做馍
卤肉
1：五花肉切大块，热水烧出血水，冷水下洗干净
2：做一个卤肉包：香叶几片，桂皮，八角，花椒（当时家里没有，我就没有放）包在纱布中。放进锅内。
花椒（当时家里没有，我就没有放）
3：切入姜片，葱段（3小段左右），生抽（一勺），老抽（一勺），冰糖（2大块），料酒（两勺），盐（两勺）放进锅内。想要上策重，可以多加一些老抽，自己斟酌。
4：换一锅干净的水，把五花肉放进去。水比食材高出两部左右，然后把卤包，上面调料放进去，烧开后转小火卤两个小时左右，以筷子能轻松插入为判断标准。
馍馍
1：小麦粉加酵母（5克左右），加（泡打粉5克左右），加入适量清水，水慢慢的加，用筷子搅成棉絮状，最后用水和面，揉成光滑的面团，用湿布饧一个小时左右（我是揉一会，饧一会，再揉一会，再饧一会，）最后发酵膨胀，大于一倍就好。
（我是揉一会，饧一会，再揉一会，再饧一会，）
2：将面团揉成长条后，切成一段一段的
3：用擀面杖上下方面擀成长条片。刷上少量橄榄油或色拉油
4：用手从一端卷起，立起来，用手压平，擀面杖擀成圆饼
这是用手压平后的效果，还要用擀面杖擀成圆饼状
5，平底锅烧热，不加油，中小火，把圆饼放入烙，两面烙熟就好~
6：香菜洗干净，卤肉捞出剁碎，两者混合，加入肉汤。
7：馍馍烙好后，用菜刀横切，将热乎乎的料放进去，再浇一些肉质就可以开动啦~~~
我连续吃了三个~~意犹未尽啊~哈哈~~
按照惯例，来张全家照吧~
新买的花，就想把它也入里面，嘿嘿~
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