最近正在筹拍一个车祸的场景，所以刚好能够回答。

但是还是觉得具体情况得具体分析。

我先介绍一下大前提，一般大型街景，在北美的话，要申请拍摄许可。

如果是普通学生电影，只要学校和政府有合同，单纯相继和收音设备的话，是不需要给钱的。

如果设立灯具，就要发电机，这种情况下，政府就会开始收费了，因为要交通管制，于是就需要警察，但是警察的数量是由政府决定；警察部门也有电影小分队，专门管理这部分事务，纽约的话，可以直接请那个部门帮忙管理，甚至让他们出演剧中的警察，所以很多纽约的大片，很多情况下，警察是真的就是纽约的警察。

如果是拍摄车辆追逐的场景，那交通管制的范围就更大了，需要的警察就更多了。警察一个小时是很贵的，这个就是为什么拍电影那么贵了，交通管制要给钱，请警察要给钱，申请还要钱。

关于枪击场面，一般是用特殊枪支，结构和材质接近真枪，会发出火花，但是没有子弹；尽管如此，造成火花的化学物质也是很危险的，于是也是要请警察叔叔，因为可能会引起街上真正行人的恐慌。

单纯的枪击的话，一般是在街上直接拍了。看情况，如果时间紧的话，有时候是由两个机位同时拍摄。一般子弹飞行的慢动作，或者是子弹飞行引起的空气波动等简单特效，就都是后期合成的；这种相对简单的特效场景，一般不需要虚拟场景（比如延伸街景，或者是把一扇窗户用特效改成门之类的），所以不会用绿屏。

有大型战争特效很麻烦，摄影师班底都会换成 特效团队，（你看幕后的 credit，就会发现摄影有 first camera unit, second camera unit, 那就是不同的机位的工作人员，有时候叫做 Camra A unit，Camera B unit； 特效 Unit 就是 VFX unit, 里面就有专门拍摄特效镜头的摄影队）比如复仇者联盟，就需要绿屏，甚至直接棚拍，然后街景就完全是建模了。（话说刚刚看完 Thor，特效，加上 Marvels 自己，写出来的一共就有 10 个工作室在做特效，然后特效部分的摄影就三个机位了）

但是《速度与激情》《碟影重重》之类的就应该是普通在街上拍摄的拍枪击场景，不会用到很多特效，应该是在现实封锁交通拍的；车辆射击追逐就是封锁高速拍的；但是如果有车辆在城市里面叠叠乐的话，就有可能是建场景拍的了。像是《碟影重重》爬大楼之类的，就是完全是大棚里面，绿屏的情况下拍的了。

打斗和枪战的拍摄要求，我不是很清楚题主具体想要什么内容，所以我就说我觉得要注意的地方。

我觉得排练很重要；然后 shot list 很重要；试拍试剪很重要；现场为了保证素材，两个摄影单元很重要；有大型特效的话，要先沟通，让特效人员和摄影导演讨论怎么拍，怎么特效，然后拍摄能保证剪辑和特效的时候需要素材；小型特效，比如，有子弹慢动作或者是空气波动的话，最好用高帧数拍摄，比如，60 fps。

车祸场景也是好贵的呀！

一般追逐的 大场景的镜头，是不用真实演员开的车，是特效演员开的车，而且会好几个机位同时拍摄，包括航拍啊，后面跟著的车啊，侧面跟著的车啊，等等。除非演员本身也有受过特效训练，懂得如何就位，如果安全得漂移，不然就都还是特效演员演的；但是一般情况下，这些场景放到最后才拍，而且也还是不会用主演，会用特效演员，因为万一有要补拍的镜头，主演受伤的话，戏就拍不下去了。

但是这种场景，也有主演在车里开车的镜头，这些镜头是用主演本身拍的了，但是他们就没真的在开车，而是一辆大卡车在前面拉著；或者车本身是改造过的，比一般的车要大，而且有摄影延伸部分连著主演所在的车，这样摄影就能跟著车一起移动，还有很多种办法，视每部片子的个体情况，各有不同。

然后车祸爆炸的场景一般车里的人就是假人了，（大制作的道具部是很牛逼的），然后后期的时候，再剪辑到绿屏前面拍的正脸特写，或者是侧面特写，就会让你觉得主演在现场了。

车祸爆炸也是几个机位同时拍摄。一些好莱坞的片厂是在郊外，不单单有棚，还能在室外建设场景，在这些场景中，除了演员能碰到的地方是实物，其他的就是绿屏了。

有些爆炸或者大型场景就是这样拍的，这样后期就可以延伸绿屏中的场景，也是好几个机位同时拍摄。不爆炸的场面，是可以在室内棚拍，爆炸的大场景会在室外搭景拍。

爆炸后，主演从车里爬出来之类的镜头中，车上面的火以及部分车后方的火会是真是的了。然后还会有消防队和医疗队在现场，以防万一，请这些人都是白花花的银子啊！

关於车祸的拍摄要求，嗯?? 我也只能说根据剧本内容，具体情况，具体分析，在我的概念里面，一般的追逐和车祸基本属於靠剪辑和 camera trick??

顺便推荐杂志：American Cinematographer，里面有很多特殊镜头的拍摄介绍。

希望这些文字解答了你的问题，但是具体情况还是得具体分析，根据剧本的内容不同，一直会有新的拍摄方法出现。

最后还是要加一句，个人经验，仅供参考。：）