标签：食品

弹弹的冰皮月饼，3 步就好

2015-09-26 321℃ 0喜欢

冰皮月饼怎么做？尔雅，烹饪/厨具研习者，微信公众号saltaste今天的这个方子来自一位香港甜品师，去年在北京学了一下午，个人觉得很好吃，冰皮嚼劲很好，也没有太甜，我为了增加一点文艺气息加了抹茶粉。转

2015-09-26 302℃ 0喜欢

喝含糖饮料和吃米饭（淀粉）有什么区别？ljthyd，李江涛，食品科学在读博士一枚这个问题挺有意思的，我喝饮料就可以补充糖分补充能量了，干嘛还费劲心思的腮帮子都嚼疼的吃米饭去补充碳水化合物来补充能量啊？

2015-09-15 290℃ 0喜欢

各种食品的保质期是怎么计算出来的，有标准吗？并且确实在保质期内不会变质吗？知乎用户，食品溯源 / 冷链物流 / CFD目录：　　1.保质期是个法律概念　　2.保质期怎么计算？　　3.买到过期的食品怎么

2015-09-09 329℃ 0喜欢

中国人乳糖不耐受多么？璇墨，心和脑洞一样大的人类学家从事实的角度不好统计，感觉国内对乳糖不耐的普及不是很多，为乳糖不耐服务的产品也很少能遇到，私以为像这种没有受到重视的事情很难取得真实的相关统计数据。

2015-09-03 418℃ 0喜欢

为什么很多食品厂都用棕榈油制作食品？孙亚飞，分子美食家/专栏http://zhuanlan.zhihu.com/renchouduodushu很多人应该没有怎么见过棕榈油吧？准确地说，应该是很多人并不

2015-08-25 480℃ 0喜欢

食品安全对我们民众带来的伤害，国家是否下了大力气解决？Jason Guo，食品安全首先，用一组数据来回答题主的问题：我国的食品抽检合格率在过去三十年里一直处于上升状态，从 1994 年是 82.3％，

2015-08-24 391℃ 0喜欢

食品天然色素是不是比食品人工合成色素好？听说小孩色素吃多了对身体不好，是真的吗？Jason Guo，Food Safety食色性也。色，食之性也。食物对于人类而言，体验过程往往是先从眼睛开始。如下图，

2015-08-24 157℃ 0喜欢

为什么工厂生产的食品都要放各种添加剂？小二，卖车锁的小女孩哈哈，我要为添加剂正名啦~~~首先，通过一个实验讲明白为什么我要加添加剂。2014.11.11 日，导师一个电话，从此我开始了实验室不归路，堪

2015-07-27 264℃ 0喜欢

为什么用大米和吹风机就能使放坏的香蕉重回新鲜？问题补充说明：视频地址钱程，食品专业研究生/科幻迷/伪技术宅/真学渣简单来说，这个视频应该是假的。视频的原理是给香蕉涂上一种加热以后会变成无色的墨水，然后

2015-07-13 289℃ 0喜欢

为何不淘汰猪肉？苏澄宇，动物科学居然还有动物生态学可以看得出，禽类（主要是鸡）消费比例是逐渐增加的且增幅较大，牛肉和羊肉的所占比例变化较小，其中牛肉自 90 年代以来有略微增加，猪肉则是在递减的，但

2015-07-06 142℃ 0喜欢

人吃瘦肉精会是什么样的体验？问题补充说明：显然，作为一个胖子，我最关心的问题是能变瘦吗？洪嘉君，所知甚少，唯善学。问主脑洞好大，我喜欢。廋肉精么，学名克伦特罗，对人而言，这是一种不算少用的药物，也算是

2015-06-04 353℃ 0喜欢

牛奶的营养含量并不高，为什么在食物中的评价那么高？问题补充说明：无聊分别找了纯牛奶、热狗面包、巧克力的营养成分表，发现人体最基本的三大营养碳水化合物、脂肪、蛋白质，牛奶都远不如巧克力甚至一个普通的面包

2015-04-18 208℃ 0喜欢

外面买的馒头微波炉热了以后中间硬硬的，像胶水粘的一样，是有问题吗？孙亚飞，分子美食家水分蒸发只是表象，更重要的一点是淀粉的老化。我们先回忆一个问题：是不是面粉制品比较容易出现硬的感觉，而糯米制品可以放

2015-03-16 129℃ 0喜欢

顶级女性大厨有哪些？Wilson Suen，私房法餐厨师在有哪些值得关注的米其林大厨？中 @LI 路遥的答案中对女性大厨就有很棒的答案！那几位我就不多做介绍。很多同学说，介绍亚洲的厨师比较少，

2015-03-13 237℃ 0喜欢

有哪些好吃到快升天的低热量食物？杨涵，一定要是小草莓味儿的哟食谱在这里……请你们看过来~~~前面几个是荤菜后面的是素菜……蒜蓉蒸虾好吃到没朋友~