不使用食品添加剂不一定更安全；

使用了食品添加剂不会更不安全（同等条件下较不使用而言）。

首先明确一点，食品添加剂是需要经过详尽的毒理学评价程序才能够被批准使用的，这里的毒理学评价程序包括急性毒理学评价程序、慢性毒理学评价程序和遗传毒性评价程序，除此之外，在设定安全限量时，还在动物实验限量的基础上取了一个安全系数——100，即如果动物上最大无作用剂量是 100mg/kg，那么应用到人则是 1mg/kg。

具体到一种食品的添加限量，则需要通过膳食调查进行确定，以保证各种摄入各种各样的食品的时候，相关食品添加剂的摄入量不会超过限量。

所以说：依照国标使用食品添加剂是安全的。这句话可不是简简单单一说而已，背后是有着大量的实验和调查数据作为支撑的。

事实上，有些食品不使用食品添加剂反而不安全。

譬如说，香肠中如果不使用亚硝酸盐，从而导致肉毒梭状芽孢杆菌滋生的话，带来的风险更大。要知道，肉毒素的毒性面前天津大爆炸中的氰化物都得甘拜下风。

另一方面，有些食品为了不使用防腐剂从而加大了油、盐、糖的用量，这三者所带来的健康风险远比防腐剂带来的风险更大。

其实很多人都不知道，GB 2760 中所列的各种食品添加剂，有不少是源自天然食材或者直接从天然食材提取，比如说：黄原胶经由野油菜黄单孢菌发酵产生；乳酸链球菌岁乳酸链球菌发酵生产；酒石酸广泛存在于水果中，尤其是葡萄；鸟苷酸 RNA 的组成成分等还有很多。

话说回来，在很多答案中我都强调，与其关注食品中的食品添加剂的使用还不如关注你所购买的食品是否是出自正规食品企业；其中的能量、脂肪、碳水化合物、钠摄入是否超过每日推荐摄入量。一般来说，标称无添加、无防腐剂要么本来工艺上就不需要使用，要么就是为了收智商税。