过完年了，该是吃点清淡的东西调调肠胃的时候了。

糯米珍珠丸子 by 打盹的珊妮

黏软的糯米包裹鲜香的肉馅，油脂的味道浸入了糯米中，后味绵长。

用料：

糯米 适量

猪肉馅 350g

鸡蛋 1 枚

葱姜蒜（茸） 葱小型的两根，姜 4 片，蒜 1 瓣，均切细成茸

米酒 1 茶匙

胡椒粉 1/2 茶匙

盐 1 茶匙

糖 1/2 茶匙

鸡精 1/2 茶匙

生抽 1 茶匙

芝麻香油 2 茶匙

做法：

1、糯米适量，1/3 碗即可，提前一个晚上泡冷水待用；

2、肉馅内加入葱姜蒜蓉，鸡蛋，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油；

3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲；

4、肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜；

5、第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹；

6、放进蒸笼，冷水上锅，上汽 20 分钟即可。

小贴士：

肉馅腌制过夜可使味道入味更透，加香油不但增加香味，且包裹肉馅使口感更嫩滑。

冬菇蒸鹌鹑蛋 by 卖火柴去旅游

冬菇含有多种人体必需的微量元素，鹌鹑蛋则含有丰富的蛋白质。两者结合口感完美、营养丰富。

用料：

冬菇 一盒

鹌鹑蛋 一盒

盐 少许

鸡精 少许

麻油 少许

芝麻 少许

葱 少许

做法：

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋；

2、然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精；

3、水滚后蒸 10 分钟直到鹌鹑蛋凝固为止；

4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用；

5、然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~ （此时已经可以食用，但是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）；

6、把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！ （关于这个芡汁我会在小贴士里面讲到）。

小贴士：

1、冬菇可选用干的冬菇或新鲜冬菇。干冬菇须提前泡发；

2、步骤 4 所说到把蒸出来的多余汁用碗装起来备用是芡汁的原材料；

3、本冬菇蒸鹌鹑蛋所用的芡汁制作方法是：蒸出来多余的汁，加洋葱，加一汤勺蚝油，糖，鸡精少许，等芡汁滚以后，尝味道是否够甜甜的感觉。然后拿生粉勾芡即成。

蒸豆腐饼 by 小白素食记录

用料：

老豆腐（北豆腐） 一块

榨菜碎 1 大匙

鲜香菇 2 朵

生抽 1 大匙

香油 一点点

香芹 一点

生姜 1 片

做法：

1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀；

2、取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了；

3、取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可。

小贴士：

如果你能找到臭豆腐的话~不妨这样蒸来试试，去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了，真的不怎么臭的~而是很鲜。

清蒸丝瓜虾仁 by coralie

颜色青红搭配，清新可人，丝瓜和鲜虾清蒸各自带出最原始的鲜甜，做法简单，味道追求的就是家常菜的舒服劲。

用料：

丝瓜 半根左右

活虾 200g

葱蒜 适量

做法：

1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中；

2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上；

3、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰；

4、隔水蒸 5~6 分钟即可。

小贴士：

注意清蒸时间，过长容易把虾仁蒸老。

日式茶碗蒸 by 橙小酱

其实厨房君也觉得茶碗蒸是豪华版的蒸水蛋，但是就是很想任性的放上来啊！

用料：

鸡蛋、紫菜、香菇、虾仁、盐、料酒。

做法：

1、鸡蛋与清水以 1：3 的比例打散，并放入少量紫菜、盐和料酒均匀混合后撇去浮沫；

2、虾仁加入盐和料酒码 5 分钟，香菇泡发洗净切片；

3、将鸡蛋液倒入碗内隔水蒸 8 分钟后，放入虾仁和香菇一片继续蒸 8 分钟即可。

桂花红枣蒸山药 by Pan 小月

用料：

山药 1 根

白糖 2 大勺

红枣 数颗

桂花 适量

做法：

1、戴上厨房手套，把山药清洗干净。山药的黏液弄到手上会很痒，要小心；

2、削皮、随意切成块。山药去皮后黏糊糊的，削皮、切块时都要小心。切块后放在碗中，撒些白糖；

3、摆几颗红枣，要是有时间有心情，把红枣切成小片会更好。水烧开后放入蒸锅，中火蒸 20 分钟左右；

4、取出后撒些干桂花，有糖桂花的话更好，蒸的时候就可以不放糖了。因为白糖融化后，会有甜甜的汤汁在碗底，吃的时候搅拌一下，味道更均匀。

小贴士：

放不放糖，放什么糖，放多少糖，这些都根据自己口味来就好了。 蒸好之后也可以浇一勺果酱吃。