抹茶。

之所以不说茶道，事实上，私以为中国是没有茶道的，只有茶艺。另外，经 @白不言先生提醒，日本的茶道也是近代，即明治时代（1868.9.8~1912.7.30）提出，作为艺道的一种，与花道之类并称。之前一直称为茶の湯。但下文为了叙述方便，统称茶道。

在唐代，即日本的平安时代，来我国学习佛教的僧侣最澄和永忠最先将茶树的种子带回了日本并在京都的比叡山开始种植茶树。宋代，也就是日本的奈良时期，来中国留学的僧侣荣西写下了日本第一本茶书《吃茶养生记》，此后抹茶法在日本开始流行（关于抹茶法，《里千家茶道文化鉴定考试用书》里写的是“栄西禅師は、帰国の際、質のよい茶や器具を携えて、新しい茶の点て方（抹茶法）などを伝えています）。（上段内容由 @白不言先生提醒并修正，谢谢提醒。）

之后村田珠光创立了草庵茶风，又经武野绍鸥进一步发展，最终由集大成者千利休发扬光大，日本茶道初始形成。并且日本茶道在发展过程中，与禅宗思想不断结合，其精神主要以利休提出的“和敬清寂”为中心，形成了较为系统的茶道思想。

更为关键的是，利休曾经作为御用茶人侍奉于织田信长和丰臣秀吉，织田信长时期，「御茶湯御政道」（おちゃのゆごせいどう）的说法被提了出来，并被秀吉继承（虽然秀吉最后赐死了利休……）。这大概是什么概念呢，这就相当于汉武帝听了董仲舒的话，罢黜百家独尊儒术的意思。茶道很讲礼法，被统治者用来统治天下安定人心非常有帮助。自此，茶道大兴，并在日后对日本人生活的方方面面都产生了深远影响。

对此想要有更深了解的同学，可以看看 @白不言先生在 茶器到底名贵在什么地方？的回答。

而在我国，关于茶道的记载，在唐代《封氏闻见记》中有“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”。唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”之后又有陆羽写《茶经》。但是茶在我国历史，或者说在我们生活中的角色，多作为一种饮品存在。对于文人雅士而言，或作为陶冶情操之用。私以为我国的茶艺更偏向于表演艺术，精神层面曾有陈香白先生提出“七义一心”，但始终未能得到广泛流传（也可能确实是我书看得太少了解得不够多……）。加之在我国，能上升到“道”层面的东西着实不多（不是东西不够精彩，正是因为太多太精彩，而“道”又太大太深奥），因此，私以为说中国有茶道是不准确的。

至于茶道在日本的发展，由千利休的三个孙子建立了日本茶道的三大流派，也叫“三千家”，分别是表千家，里千家，和武者小路千家，以及其他诸多的茶道流派。我现在正在学习的是里千家茶道流派，但是我太不器用了，一直在做最基础的点前（てまえ）……

前面说了，日本茶道和禅宗思想是紧密结合在一起的，自村田珠光师从高僧一休宗纯（就是格叽格叽格叽格叽的一休哥~），将禅宗思想引入茶道，茶道的发展就始终和禅结合在一起，这就是“茶禅一味”的说法。至于其他比较有名的茶道用语，还有佐藤谦一先生用的“一期一会”。当时觉 @葛巾 姐和佐藤先生的这两句好般配……再往深里说，赵州禅师的的公案也经常被日本茶道借鉴，比如“喫茶去”公案。为什么单独说这个呢，因为私以为这个公案讲得比较贴近茶道的本质，那就是生活，即“茶禅一味道寻常”。

说到禅宗，真的还想再多嘴几句。去年从前辈那里拿到了一个台湾拍的纪录片，讲日本禅宗，以及和尚的日常修行。其严苛严厉程度，私以为国内的寺院很难比拟（好吧我承认确实是我了解的太少……）。这大概也能算题主说的“源于中国，在日本得到了更好的发展”了吧。如果各位有兴趣，改天也可以写一写我知道的日本禅宗。

与禅理相结合是日本茶道的一大特色，但并不局限于此。书道，花道，和服，点心，料理，在日本茶道中都有很大的体现。容我喝口水慢慢说~

书道，集中体现在茶室的挂轴上；花道，则体现在茶室里的插花上。茶室中最尊贵的部分叫「床の間（とこのま）」（壁龛的意思），在平常活动中不作饮茶点茶之用，而是用来挂挂轴，放插花用的。茶道中讲调和和适应，总的来说就是茶道活动中的一切都要根据现在的时节，天气，主客的心情来做调整。说起插花来想起了一个前几个月发生的故事...茶道活动开始之前都要提前准备好挂轴和插花，好像是五月还是四月来的，一个大前辈插的花，活动结束之后被老师骂的狗血淋头，说你怎么能用樱花呢我不是说不能用樱花做插花吗巴拉巴拉。前辈委屈地说……老师这其实是桃花，只是长得很像樱花而已……但总归是我的错我不该选用像樱花的桃花的……结果又被老师一顿说。好吧老师的反复无常我们已经习惯了……

下图就是一个标准的壁龛。能看到壁龛正中挂着的挂轴和榻榻米上的插画。

我们穿的和服分为两种，「浴衣（ゆかた）」和「着物（きもの）」。浴衣是我们在每周的练习中穿的，穿法简单，只有一层（薄薄哒~）；而着物，则是在举办茶会等正式场合穿的，分为三层，分别是「长襦袢（ながじゅばん），「衣服（いふく）」和「袴（はかま）」，腰带等的系法也很复杂。听前辈说，老师学茶道的时候，穿和服都要考级……

至于点心和料理，请看 @娜娜在为什么日本人不同季节吃不一样的和菓子？ 和 享用怀石料理（kaiseki ryori），需要遵守哪些礼仪？的回答。

这是在知乎第一个答案。说了这么多，虽囿于所学实在有限，自觉不及日本茶道的冰山一角，但也尽力把自己知道的都写了出来。肯定有错误的地方，希望各位不吝指正。

另外，在写这个答案的过程中，发现自己对中国本土的茶文化实在所知甚少，如果有前辈偶尔看到，希望不吝赐教，自己也着实该多看看书了......

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7.4 补充：

1.关于我国功夫茶之类的一些说法，受到了潮汕朋友的指正，由于我了解的比较少，加重了”私以为“，参考意义不大。

2. 如@白不言先生所说

中国茶日本茶真的是两个系统……争论传承和发扬没意义的……

确实如此。在此意义上本答案并不是很切题，但题主提到了所谓的抹茶，我就写了下自己所知道的抹茶和日本的茶道。还是，虽囿于所学实在有限，肯定有错误的地方，希望各位不吝指正。