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哈喽大家好，格格给大家请安啦！
格格我最近遇到了点小烦恼。
我呢，是个地摊小公举，什么烧烤啊、麻辣烫啊是我的最爱。母上大人最近无意间听闻这个消息，那可真是炸锅了，说啥都不让我再吃，还给我转了篇“烧烤致癌”的票圈热文。要知道，烧烤是我的命啊！每天下班回家可就靠着这个续命呢！怎么说不让吃就不让吃了呢？母上大人的话不好反驳，但我心里又是有些小不服气的。所以，我决定刨根问底。
在网上搜了搜，说烧烤致癌的可真不少，甚至有的人还拿出了专业化学公式来论证。可是有个问题：既然烧烤致癌，为啥不把它列入违禁食品呢？既然没走到这一步，说明这事还是有待商榷的嘛！于是，在查阅了大量资料后，我得出结论：烧烤这东西，能致癌，也不能致癌。
所谓能治癌，基本可以参照那些引用化学公式的大大们的结论：鱼、肉等食物中含有色氨酸，烧焦之后的产物是色氨酸P1和色氨酸P2，这两个东西被归为“有可能致癌”的物质，甚至有实验表示将这两类物质投喂给小白鼠后能够诱发小白鼠的肝癌。甚至在日本国立癌中心所发行的《防癌十二条》中将“食物应该避免焦黑部分”也明确的标注出来了。
那么，“不能致癌”这句话又怎么说呢？用一句通俗易懂的话来说就是：只说结果不谈剂量的都是耍流氓。
我们每个人都是活生生的例子，夏天一到，路边烧烤简直是普通百姓的最爱，稍稍烤焦、滋滋冒油的烤肉咬一口幸福感满满，一个夏天不吃个十几顿简直就是白过了几个月。如果真的烧烤可以致癌，我们没年这么个吃法不早就完了么？可是，为啥烧烤致癌的真实案例却那么少呢？其实，这就跟剂量有很大关系了。日本癌研有明病院的副院长、消化器外科部长山口俊晴曾在一篇文章中明确提到：“将鱼、肉等食物中所含色氨酸焦黑后的产物直接投喂给大鼠之后，的确能够诱发大鼠的肝癌。但是如果换一种方式，将鱼粉烤焦之后搅拌到饲料中喂给仓鼠，哪怕终其一生（仓鼠寿命为2年左右）地投喂，试验中没有发现仓鼠因此得癌。”这个实验中的量如果等比例放大到人类身上，每天至少得吃一吨以上烧焦的东西，才可能致癌。就算你再喜欢吃烧烤，一天也到不了这个量吧？
所以归根到底，在这件事上很多人都混淆了“理论上致癌”和“实际致癌”这两个概念。
其实还涉及到一个“焦黑物”这个概念。很多家长认为只要是糊了就是“焦黑物”，只要是“焦黑物”就会致癌，但其实不然。并不是所有的焦黑物都可能致癌：动物性食物富含蛋白质，焦黑之后会产生上文所说的色氨酸致癌物质，而大米、蔬菜瓜果等就算黑成碳也不会产生同类致癌物质，充其量难吃点罢了。
说了这么多，只是想告诉大家，烧烤什么的放心吃就好啦！致癌什么的，没有那么恐怖啦！
但是，烧烤之类的焦黑食物对人的健康到底有没有影响呢？肯定地告诉你：有。
最常见的就是大家多少都有点体验的上火。除此之外，如果大量使用焦黑食物很有可能引发其他的健康问题，比如高血压、食道、胃黏膜伤害之类的。那么，我们该如何正确、合理、安全、开心的食用烧烤呢？
1、选择脂肪少的肉
肉中的油越少，烤的时间也就越短，所以不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦！
2、选择比较稀的腌泡汁
腌泡汁如果过于黏稠会残留在烧烤架上，久而久之变成含有有害物质的焦状物，对人体也是不好的。
3、缩短烧烤时间、勤翻面
虽然说烧焦的食物不吃太多没事，但多少对身体是有影响的，缩短烧烤时间、勤翻面可以防止肉质烧焦，吃起来也更健康。
4、尽量不选择户外路边烧烤
这不用说了嘛，路边烧烤且不说烧焦不烧焦，光肉质就很令人担心，如果有条件就尽量自己弄吧！或者去环境卫生合格的室内会比较好哦！
《如梦令·烧烤》：冰峰霸气外漏，凉皮最是难够，且看路边摊，谁人情愿消瘦。老板老板，再来一把烤肉。
眼看2016年马上就要过去，希望新的一年大家吃的愉快！我是爱吃烧烤的格格，下次我们再见啦！
（本文部分数据来自于网络）
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