大阪烧是一道非常典型的日本庶民料理。大阪烧的日文写做「お好み焼き」，至今没有一个较正式的中文译名，有很多地方是直接根据日文汉字的写法，翻译成了“御好焼”。据说御好烧的起源是跟大名鼎鼎的茶人千利休有关系，但那时的御好烧跟现在的御好烧已经完全不同，现在吃到御好烧基本是从二战之后发展起来的，战后日本物资匮乏，仅靠着美军援助的少量面粉与圆白菜度日，由于没有完整的锅，便也只能靠着烧热铁板来料理着仅有的食材。
「焼き」的意思是煎或者烤，而「お好み」大致可以理解为“喜欢什么就加什么”。御好烧大体上可以分为关西风味的大阪烧与广岛风味的广岛烧，两者除了材料的不同之外，主要的差别在于，大阪烧是将面糊和材料混合在一起煎熟，而广岛烧是先用面糊摊在铁板上，然后把材料一层一层地叠在上面煎熟。御好烧多出没于各种铁板烧店与小吃摊上，来一杯冰啤酒，一份御好烧，也难怪上班的大叔下班总不回家了。
本期主要是讲关西风味的大阪烧，食材丰富，做法简单，非常值得一试。
波鲁的食谱及图片汇总豆列
大阪烧
材 料 （三人份）
小麦粉 150g
水 180ml
鸡蛋 2个
包菜 300g
大葱 适量
五花肉 适量
鲜虾 适量
盐 适量
调料和酱汁
大阪烧酱汁 适量
美乃滋 适量
海苔粉 适量
木鱼花 适量
做法
▼1.将小麦粉与水搅拌均匀。
▼2.再将鸡蛋打进搅拌好的面糊中，搅拌均匀。
▼3.猪肉，鲜虾，包菜，大葱切好备用。
▼4.切好的食材放进调好的面糊中，搅拌均匀。
▼5.铁锅烧热后，刷一层薄油，开中小火，将一块大阪烧放在铁锅上开始煎。（Tips 1）
▼6.当底面已经凝固，就可以翻面了。(Tips 2)
▼7.两面都煎至金黄色的时候就可以出锅了。
▼锅的厚度不同，导热程度不同，加热的时间也不一样，所以开中小火多煎一些时间，不然就会出现外面焦掉，里面不熟的情况。
▼ 8.按照大阪烧酱→海苔粉→美乃滋→木鱼花的顺序撒上去，大阪烧就完成了。
▼duomo好像把顺序搞错了......不过也无所谓啦~
▼锵锵锵~大阪烧完成了！
呐~给你吃~
▼趁热来一块！
小贴士
1. 开始下锅的时候会有点散，用煎铲聚拢聚拢就好了。
2. 翻面后也会散开，再用煎铲修正一下形状。
3. 煎铲链接在此：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-4770150707.44.QlrYs7&id=526474325367
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写在最后
利物是一个杂货店，
食记录开始与2013年9月。
精致的器皿需要精致的食物，
美味的食物需要美丽的器皿。
两样都是波鲁的最大爱好，
用心分享食谱，用心收集美器。
1. 照片拍摄iphone5s或fujifilm-xt1
2. 图片处理photoshop和手绘
3. 餐具来自于利物商店，http://live2015.taobao.com
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