我选煎锅不太在意涂层，选锅注意：

1. 锅底比较厚的，这样受热比较均匀；

2. 锅壁比较高的，这样煎东西的时候不容易溅油。

使用和保养注意：

1. 在用的时候注意油温要烧热一点，这样就不容易粘锅了，有没有涂层没啥关系的；

2. 洗的时候不要用钢丝球之类的，用海绵就好；

3. 用木铲或硅胶铲。

现在自己比较常用的两个煎锅，一个是日本匠技 28cm，基本上煎什么都够用了：这个锅我用了快一年了，不粘仍然保持得很好。虽然价格可能比各种国产锅要贵一点，但是还是蛮值得入的~ 以目前的日元汇率，价格大概两三百块，我刚又买了一只给我妈。

匠技是个日本品牌，厂家大概有五六十年历史。在不到百年历史都不好意思叫老字号的日本来说，其实也不算什么了不起的。不过呢能坚持做这么多年的日本品牌的产品一般都还是有可取之处的，日本人在各种工艺上的精益求精令人敬佩。

这只煎锅的优点在于锅底比较厚，虽然受热会比较慢一点，但是导热会比较均匀，而且不需要用太大的火了就。而且不粘涂层能够保持得非常好，即使用了快一年了也能基本保持刚买来的不粘感觉。

我买的是 28cm 的，我们家的各种锅具尺寸都比较大，因为经常会需要做大分量的菜~ 炒锅和蒸锅都是 30cm 的，煎锅是 28cm 的。其实也不推荐买太小尺寸的，比如鱼什么的就很容易放不下。

价格方面，淘宝代购大概是五百多，如果日本直购不算邮费的话，大概三百块。这个价格听起来蛮诱人的吧？，但是有点沉哈……邮费可能也不便宜了。

另外一只小煎锅是柳宗理南部铁器。

来自柳宗理南部铁器，是全铸铁锅，日元售价折合 rmb 大概两百出头。看惯了正圆的正方的各种锅，对这种有点凹造型的锅子有一种没法抑制的好感。

这只锅买得还算成功，因为铸铁很厚很均匀，煎个小菜炒个鸡蛋都还蛮方便，做完之后再入烤箱加工或者直接上桌都非常讨喜。因为我一般是早餐的时候用，所以 16cm 的尺寸也够了，正餐用的话还可以买大一号的~ 贴在早餐桌上很多小伙伴都很喜欢呢~

是不是很可爱~~

除了煎锅之外，我的公众号tianluo_hhhaze也经常介绍各种厨具和餐具，欢迎关注。