这几天伦敦非常热，居然达到了26度，过去几年里五月份都是阴雨连绵，看来夏天真的来了。
我原本周日要和小伙伴去一个叫做Amberley的小镇晃悠，可是行程却被取消了，徘徊在出门还是宅在家的状态中好几个小时，最后还是挣扎着出门爬了两个半小时的山，回来之后热得快虚脱了，于是做了这些消夏的东西来吃。
爽口青柠冰糕
原材料：一罐炼乳、500g马斯卡彭鲜乳酪（Mascarpone）、6个青柠、饼干（消化饼那种最好）
首先我们要做的是：搓搓搓，搓搓搓，搓搓搓。把青柠皮搓下来，这真是个力气活。
我用的是奶酪擦板，整整搓了十分钟才把青柠这步结束。
整整一碗青柠皮。其实做这个冰糕是用不掉这么多的，于是我拿了一个洗干净的Pate罐子装了起来。
以1:1的比例拌上白糖腌起来。有没有很清新！男子汉也是会做清新料理的好么！
但是接下来的步骤就非常简！单！粗！暴！
用具：擀面杖、封口袋
步骤一：将饼干装到封口袋里面
步骤二：碾压！！！！！
饼干被碾压得咯吱作响超愉悦……
这和有的人喜欢捏方便面是一个道理，但是碾了之后可以吃。
如果没有办法一次性碾碎得很完整，就需要二！次！碾！压！
怎么样！有没有见识到男子汉的魄力！（其实并没有对不对）
这个步骤还有一个好处就是将饼干压得结实一些。其实应该放一些黄油使得饼干黏合得更加紧密，但是这是自己吃又不是拿来卖，不需要很漂亮，只需要够清爽。
然后把饼干碎放到模具里面，抖一抖，晃一晃，大颗粒的饼干就浮到表层了。为了口感更细腻，将大颗粒饼干舀出来，当然如果不介意的话这个步骤可以省略。
然后将青柠全部挤出来。我没有榨汁机，所以只好徒手挤。还行，就是虎口有点酸。
然后将炼乳和马斯卡彭分批加入搅拌。
当搅拌得没有颗粒感的时候，加入之前腌渍的青柠皮。不用全部加进去，一半就够了。这个时候尝一下，如果太酸了就加一些糖直到酸度适中为止。
倒入模具中，放冰箱冷冻间里1~2个小时即可。为了避免与冰箱中其他东西串味，可以用保鲜膜或者锡纸封上。
吃的时候撒上一些糖渍青柠皮，口感真的很好，和冰激凌差不多，而味道则是像酸奶，不过比酸奶更醇厚。
更合适的比喻，大概是酸奶盖子上那层奶皮的味道和质感。
青柠皮的香味提神而芬芳，非常万能，我现在几乎吃什么都会放一勺。
比如麦片粥、面包、真正的酸奶、以及乳清奶酪（就是下图那个圆圆的一粒一粒的东西）。
英式夏日鸡尾酒就是我上一篇日志中提到的Pimm's。上一次喝Pimm's 还是去年夏天在布莱顿海边的小酒馆。
原材料有：Pimm's 利口酒、柠檬、草莓、覆盆子、薄荷、气泡水、黄瓜
原配方要求使用柠檬水（Lemonade），但是市售柠檬水一般都太甜，大瓶的干脆用的是代糖而不是砂糖，无色的柠檬水用的都不是真柠檬，味道非常难喝。
所以不如自己用柠檬榨汁+气泡水+糖做出柠檬水。
比例是Pimm's 30%，柠檬水70%
然后再加上自己喜欢的水果、黄瓜切片与薄荷，就大功告成啦！
如果为了好看，可以用大罐来调制，然后倒入酒杯中，因为薄荷过一会儿会变色。
小酒馆里一杯Pimm's 5~6.5镑，自己在家做想放多少水果就放多少，而且一大瓶够喝一个夏天。
期待这个周末也是晴天啊TAT，想要和小伙伴们吃烧烤呢！
夏天真是令人充满期待的季节，因为可以去海边吃海鲜，在院子里烧烤，各种各样的冰激凌……简直和圣诞节一样美好！
来源：真！男子汉料理！（十七）爽口青柠冰糕与英式夏日鸡尾酒转载请注明：微图摘 » 爽口青柠冰糕与英式夏日鸡尾酒
