标签：食品加工

我好像买到了假的雪花牛肉，吃了会出事吗？

我好像买到了假的雪花牛肉，吃了会出事吗？

2018-06-29 403℃ 0喜欢

你可能吃到了假的雪花牛肉！「脂肪注射技术」了解一下钱程，技术型吃货前几天，有一个视频在网络上流传开来：如果视频无法播放，请点击：https://www.zhihu.com/video/99466994
你胖，不是因为你吃得多，而是你吃错了

你胖，不是因为你吃得多，而是你吃错了

2018-05-10 287℃ 0喜欢

如何快速判断食品GI值？初夏之菡，食品科学硕士，食品营养科研者升糖指数大家都不陌生，它的最简单定义就是：升糖指数（Glycemic index，简称 GI），用于衡量糖类对血糖量的影响。[1]但是关于
看看情人节收到的巧克力，有没有长出一层白霜？

看看情人节收到的巧克力，有没有长出一层白霜？

2017-02-22 197℃ 0喜欢

为什么巧克力放久了，表面会有白霜？钱程，技术型吃货在微信后台看到有人问：情人节收到了巧克力，好几天没有吃，现在它变成了这样： 现在问题来了：这样的巧克力还能吃吗？简单的回答就是「能吃」。如果要专业的回
被骗了这么久，隔夜菜致癌原来是谣言

被骗了这么久，隔夜菜致癌原来是谣言

2016-11-03 214℃ 0喜欢

隔夜菜致癌？是时候搞清楚隔夜菜的真相啦！钱程，技术型吃货自从上一篇关于亚硝酸盐的致癌性的文章发表之后，有很多小伙伴让我们说说「隔夜菜」的问题，比如说：「剩菜里会不会有亚硝酸盐呢？」「听说隔夜菜亚硝酸盐
吃了那么多香肠培根，是时候聊聊「致癌」这件事了

吃了那么多香肠培根，是时候聊聊「致癌」这件事了

2016-10-27 225℃ 0喜欢

为什么那么多加工肉制品都要添加亚硝酸盐？钱程，技术型吃货「加工肉制品都添加了大量亚硝酸盐！如果不想得癌症就少吃这些东西！」「酱菜腌菜里面也有大量亚硝酸盐！别吃这些东西！」如果您也听过类似这样的「忠告」
如果假奶粉和劣质奶粉一定要「一决高下」……

如果假奶粉和劣质奶粉一定要「一决高下」……

2016-04-18 209℃ 0喜欢

假冒奶粉能等同于劣质奶粉吗？洪广玉，记者，搞科普的这里要分两个问题来看：一是指一般意义上的“假冒奶粉是否赞同于劣质奶粉？”，答案是，有时是劣质奶粉，有时不是，甚至有时正品奶粉也
带你走近「精」的世界，看看它们是如何「成精」的

带你走近「精」的世界，看看它们是如何「成精」的

2016-03-16 211℃ 0喜欢

「建国以后不许成精！」——第一期：味精和它的小伙伴们钱程，技术型吃货在相声《满腹经纶》里，有这么一段：苗： 好，这夜叉当时就领命了，拿着大叉子。 王： 哎呀呀 什么叫大叉子呀？ 苗： 兵刃哪。 王：
馒头和面包：我就是有层皮，你来咬我呀

馒头和面包：我就是有层皮，你来咬我呀

2016-01-23 308℃ 0喜欢

馒头、面包为什么会有「皮」？ljthyd，食品科学在读博士/粮食馒头、面包表示：我有皮你咬我啊，你还有皮呢！←.←当然以上为开玩笑。我们先从最“感性”的方面
土豆要成为主粮了，为什么红薯落选了？

土豆要成为主粮了，为什么红薯落选了？

2015-11-08 170℃ 0喜欢

红薯为什么不能主粮化？ljthyd，食品科学在读博士/粮食首先红薯当主粮是没有任何问题的，而且建议每天的主粮多样化一点，除米面外，添加一些各类杂粮，对我们的健康应该是更有利的。只是薯类并没必要都被主食
奶粉、火腿，都会将「次品」再利用，不是黑心商家啦

奶粉、火腿，都会将「次品」再利用，不是黑心商家啦

2015-10-08 191℃ 0喜欢

食品生产中的次品可以再利用吗？钱程，食品专业研究生/科幻迷/伪技术宅/真学渣有些是可以的。一般 HACCP 计划里关于生产流程的描述都会有返工点的。关于什么是 HACCP 计划，以及这个计划是如何保证
因为有你，我可以放心地做个吃货

因为有你，我可以放心地做个吃货

2015-10-04 185℃ 0喜欢

食品企业在加工过程中是如何确保食品安全的？钱程，食品专业研究生/科幻迷/伪技术宅/真学渣我在这里想给大家用尽可能简单的语言科普一下 HACCP 是什么，以及 HACCP 是怎样保证食品安全的。HACC
每天做菜都要用的油，这样选就很好，可别自己榨

每天做菜都要用的油，这样选就很好，可别自己榨

2015-07-23 184℃ 0喜欢

家用榨油机榨出的油真的比浸出油健康吗？毛油可以直接食用吗？Athonic，Engineer先普及下压榨法取油吧。借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。按压榨时榨料所受压力