李舒 罗大树 福桃

进入十二月了。

2016年，还剩下一个月。

时间过得格外的快。

年初许下的愿望，似乎还没有实现。

那个长得像阿泽一样的帅气老公，还没有出现在我面前。

围绕我的，是写不完的工作总结，年终汇报，还有冲刺的年终KPI。

十二月，在日本被称为“年终之月”。

有什么，能让这个十二月，增添一点朝气？

准备柚子泡个柚子澡？

去买一棵小小的圣诞树？

还是买来水仙花，早早许下来年春天的愿望？

啊，那些当然是可以的

但比起那些，还是吃热腾腾的好吃的，更好啦！！

在日本，十二月最应该吃的风物，不是鳗鱼饭，不是炸猪排，而是这个——

看起来很像普通的红豆煮南瓜是不是？？

人家有一个很风雅的名呢——从兄弟杂烩煮。

额！

为什么叫这个名字？

瞬间脑补出一帮五大三粗的弟兄围在厨房里开着大火烹饪一道料理的画面，但其实，这是日本人民关于食物的冷笑话大全！

要知道这个冷笑话，我们得把从兄弟杂烩煮放一边，说一个最为人知的霓虹料理——親子丼（念don），就是我们说的亲子饭。

親子丼

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这道菜听起来很感人是不是？

经常会点给小朋友吃对不对？

你以为这是妈妈煮给小孩吃的吗？

你以为吃了这碗饭，小朋友就会更加听话孝顺懂事吗？

幼稚！

丼，是盖浇饭的意思。而所谓亲子饭，就是把鸡肉和鸡蛋放入锅中，做成浇头盖在米饭上的料理。

所以，粗暴一点说，就是将妈妈和孩子一同吃下肚子啦，外加一个饱嗝。

按照日本人的思维，鸡与蛋的关系就是亲子关系啊，当然咱们不纠结到底是鸡生蛋还是蛋生鸡这个哲学问题。

当然，这道从

明治年间开始流行的盖饭，确实很适合小朋友吃，鸡蛋软嫩滑爽，鸡肉香气四溢，再加上酱汁的调味，用来拌饭吃，简直可以吃五碗！

然后，日本人民脑洞大开，又发明了升级版的親子丼——

鹌鹑親子丼，是把鹌鹑肉和鹌鹑蛋按照鸡肉的料理一起做。

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鲑鱼和鲑鱼子親子丼

鲑鱼和鲑鱼子親子丼，在鱼片上面撒上鱼卵，浇上一点酱油和芥末，开动吧，把妈妈和孩子一起吃下去吧！

夫妇煮

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親子丼是亲情，那夫妇煮就是爱情哇！

你以为是把公鸡和母鸡一起煮吗？

不不不！

日本人民的脑洞可不是这么简单！！！

他们把同属于豆制品的烧豆腐和油豆腐烩制在一起，这就是“夫妇煮”。

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同親子丼的套路一样，料理名字里的“夫妇”也指食材之间的关系。

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把烧豆腐和油豆腐烩制在一起后，加入炒香的鸡肉沫提味。同为豆腐，性情相投，口味相融，幽默如此，令人会心一笑。

从兄弟杂烩煮

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好了，终于来到了我们今天的主人公！

在日本，这道料理本名叫“いとこ煮”，主料是红豆和南瓜的素菜料理，翻译过来叫从兄弟杂烩煮，从兄弟就是我们说的堂兄弟，杂烩是因为煮的食材多于两种。除了冬至日会吃，在日本的新年、盂兰盆节（类似中国的中元节）和祭祀的时候也都会出现这道料理。

那么问题来了，红豆、南瓜这么气质清新的食物是怎么跟从兄弟这个字眼联系到一起的呢。关于这个名称的由来真是说法各异。

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说法一：红豆和南瓜都是一年生草本植物，直根系。这些长在田地里的蔬菜种类相似，就像“堂/表兄妹”之间的亲属关系一样，由此而得名。

说法二：日本禅宗流派净土真宗的始祖青鸾圣人在去世之前连开七天的报恩讲会，每天都会做红豆南瓜煮，在他去世那天的信仰法会上也做了这一道料理。后人为了缅怀他的遗德，就把红豆南瓜煮称为“遗德煮”，在日语里谐音“从兄弟煮”。

说法三：因为红豆和南瓜的材质都比较坚硬，炖煮时将硬的食材逐一加入，并各自在同一锅里煮透。“逐一（おいおい）”的日语发音与“侄子、外甥”相同，“各自（めいめい）”又与“侄女，外甥女”同音，这些都是表示直系亲属的称呼，所以又名“从兄弟煮”。《美味岁时记》的作者广田千悦子也是站此说法的哦~

在从兄弟杂烩煮中，选择煮南瓜和红豆这两种食材也是理由充足的。

在日本，南瓜是一种吉祥食物，且富含维生素C，吃了能增强抵抗力。至于红豆，自古以来人们都认为红豆的红色能驱除邪气，在冬至日吃红豆，第二天开始就能招来好运啦。

一般而言，我们看到最多的从兄弟杂烩煮是奈良口味的，在《美味岁时记》里作者也是说到这种。但其实，它还包括富山县口味，山口县萩市和山形县庄内口味。根据地域不同，从兄弟杂烩煮的材料和调味也会不一样，这种地域差别也是它有趣的地方之一。

富山口味

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富山县的从兄弟煮里的没有南瓜，但是多了很多其他食材，比如说魔芋、油炸豆腐以及芋头、胡萝卜、牛蒡、白萝卜等根菜类蔬菜。把它们煮得热乎乎的，然后同预先煮好的红豆拌在一起，加上味噌和酱油，简直美味。这道汤是咸口的，暖呼呼地喝下去感觉全身因气温而冻结的任督二脉都打通啦。

山口县口味

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山口县萩市的从兄弟煮有了更多的变化，把红豆、海带汤、糯米团子、香菇、花面筋都放入高汤一起煮，是一道带有咸味的清汤料理。有趣的是在举行仪式时，料理里面的糯米团子是红色的，而不举行仪式的时候是白色或绿色的。根据口味可以适当加一些酱油和砂糖调味。

山形县口味

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山形县庄内地区的从兄弟煮就更不一样了，也很有名。它用红豆和糯米煮成，外观简直就是一碗红豆糯米饭，红豆汁和糯米的粘腻交融在一起。

奈良口味

奈良县的从兄弟杂烩煮在霓虹国是拥有最高知名度的。没有多余的食材，只专注于突出南瓜和红豆的本真味道。在冬天吃能预防感冒。因为有这样的好处，所以在奈良，会把从兄弟煮供奉在神龛和佛龛里。

把红豆和南瓜煮在一起，糯糯的红豆搭配着香甜的南瓜，每种食材的美味和营养都丰富包含着，有种甜蜜又温柔的口感。在寒冷冬日，让我们跟着《美味岁时记》的作者广田千悦子一起为家人朋友和自己做上这一道暖暖的料理吧！

食材 （四人份）

南瓜：四分之一个（约450g）

煮红豆（可用罐装，加糖）：150~200g

糖

盐

酱油

做法

1. 南瓜去掉絮和子，适当去皮，切成合适大小。

2. 锅中放入南瓜，加水150~180ml，加砂糖大半勺~一勺，盐1/4勺。大火煮开，用烤箱纸做盖盖上，文火煮5~10分钟。

3. 南瓜变软后，加入煮红豆，一小勺酱油，混合好，再文火煮三分钟。

实际上，每个家庭做的从兄弟杂烩煮都有各自的味道，更别说县与县之间的差别了。但不管是哪种口味，红豆都是不可或缺的存在。

在这样一日冷过一日的世界里，就连食物都想要抱团取暖，更何况是我们呢？世间最暖莫过于相亲相爱的一家人围坐煮锅，因为：

很多事就是要一起做才最好。

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转载请注明：微图摘 » 兄弟如手足，媳妇儿如衣服，其实他们都可以吃！