标签：面包

80% 的人做面包不成功，就因为不懂这三个发酵过程

2017-11-09 335℃ 0喜欢

林育玮，不藏私面包匠人 | 公众号：不藏私面包匠人 id：linyuwei201706很多人都说，面包刚出炉那股诱人的香气来自于面粉的麦香味道，或者说是来自于添加了大量副材料所造成的香气。可是在面包界

2017-11-01 325℃ 0喜欢

面包入门必看，一键掌握吐司模的换算技巧林育玮，不藏私面包匠人 | 公众号：不藏私面包匠人 id：linyuwei201706自从接触了面包，不少人都会有这样的感触：以前炒菜，油盐糖都能自己去掂量，然而

2017-02-27 222℃ 0喜欢

盐面包，无法抵挡的岩盐风味！SansanL，麵包少女 | 公众号：面少（id：mianshaoms）大家用了面少粉，玩了不少面少专用的配方，拥有绵密隽永香气的吐司，充满有趣口感的大米面包等等。（配方请

2016-08-27 188℃ 0喜欢

Live 后记 / 失败面包原因的分析整理SansanL，麵包少女 | 公众号：面少（id：mianshaoms）这周二为资深面包爱好者开了 Live：面包一万种失败的打开方式之前搜集了很多素材。也多

2016-07-07 155℃ 0喜欢

胖达，~法式西点师~公众号:wcdlylbc来来来，先发我最近做的千层酥的图，最难做的反折叠酥皮。我觉得三点很关键：温度、时间、技术1.温度室温最好在 20℃左右。酥皮分油团和面团，在制作过程中所有的

2016-06-02 255℃ 0喜欢

日式面包和欧式面包的主要区别在哪里？SansanL，麵包少女 | 公众号：mianshaoms谢谢喜欢我的面包~我的面包说很开心呢！~日本虽然不是面包的发源国家，但是多仰仗了其国民性格里面变态到极致的

2016-05-20 250℃ 0喜欢

怎么做好吃的牛角面包？伊斯特艾格，公众号：eggeaster 发菜谱用。通篇答案图少字多，对于部分人来说会比较枯燥乏味。鉴于“制作这么麻烦 / 花时间，我宁愿出去买。”之类的

2016-04-20 289℃ 0喜欢

为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软？杨阿米，魔方/路痴/薄荷糖曾经折腾过一段时间面包机。本姑娘是超爱吃面包的。那时候从网上买了面包机，然后天天研究，跟搞实验一样的做面包，试了无数的方

2016-04-04 206℃ 0喜欢

法棍应该怎么吃？知乎用户，走在午夜异乡陌生的街道，你低着头，微笑着说……临着下班了看到这一题。为了方便今天只讨论普通的长棍面包 Baguette 和（硬译）传统面包 Pain de tradition

2015-11-21 182℃ 0喜欢

面包片怎么做才好吃？Poppy厨房，前米其林小厨师公众号和微博：Poppy厨房法式吐司（French Toast）法式吐司虽然是叫 French Toast，其实跟法国一点关系都没有。据说是以前的

2015-09-13 263℃ 0喜欢

怎么做好吃的牛角面包？王跳跳，微信公众号：白鲸鱼满满干货 + 多图预警。牛角面包的历史十分悠久，他的始祖 kipferl 可以追溯到远在 13 世纪的奥地利，在此之后出现了 viennoiserie，

2015-07-04 348℃ 0喜欢

怎么科学地做法棍？伊斯特艾格，下厨房ID同知乎。首先，如果你想吃的是原汁原味的法棍，请马上抛弃那些配方里面有油、糖甚至牛奶、奶粉和其他莫名其妙的材料的方子。那些方子都是耍流氓，那些方子都是耍流氓。是的

2015-05-02 352℃ 0喜欢

日式面包和欧式面包的主要区别在哪里？伊斯特艾格，下厨房ID同知乎。1、初期弥生时代（时间大约是西元前三世纪中到公元三世纪中顷——Wiki），小麦从中国传入日本。镰仓时代（118

2014-12-27 220℃ 0喜欢

记得《日式面包王》里有说，牛角包最多只能做 108 层，不然就会烤焦。事实就是如此吗？余青葭，东京时差党 | 工科女博士 | 专业甜点师 | 关心社会创新漫画《日式面包王》中 108 层的说法应该指的

2014-11-30 338℃ 0喜欢

烘焙中各种粉类对口感的形成有什么影响？刘然，知我者谓我心忧又遇到了我擅长的话题。在做烘焙的时候呢，需要对面粉的诸多性质进行考量，这其中最重要的就是蛋白质的含量，以及淀粉种类这两项。先说蛋白质，我们通常