如何保证早餐的蔬果面包足够多样?

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如何保证早餐的蔬果面包足够多样?

图片:elyn / 知乎

elyn,微信公众号:田螺姑娘hhhaze

题主标题说的蔬菜水果确实相对难处理一点,主食的面包实在是太方便了。。分开来说:

  • 面包的保存

我是自己做面包的,市售的面包也可以一样处理。但是这个办法不太适合带馅儿的尤其是什么奶酪馅肉松馅的面包,比较适合主食面包的保存。要点是:

  1. 烤好的面包如果确定能够在一两天之内吃完,那么用保鲜膜或者保鲜袋包裹密封好,避免水分蒸发就可以了。不包好的话面包容易变干,但是注意要凉透了才能做密封处理,否则容易长霉。
  2. 如果需要长时间保存的话,凉透密封后放冷冻柜冻起来。绝对不可以在冰箱冷藏柜!面包会老化,口感很差。
  3. 冷冻过的面包在吃之前如何处理?

我一般是用最省事儿的办法,就是提前一晚拿出来自然解冻,早上直接吃。不过不管是直接吃还是复烤,这种冷冻过的面包最好都不要再次冷冻了,会影响口感。

如果用烤箱的话,可以预热好 150 度加热个五分钟,温度和时间根据自己家烤箱的脾气调整一下。烤箱一定要先预热,否则预热过程中也会让面包丧失水分。

如果是硬质欧包之类的,进烤箱加热之前最好在表面喷一点水,口感会更好。

比如上周末刚做好的面包在晾凉

某一次晾好的面包切片准备放冰箱冻起来

  • 保证蔬菜水果多样性的技巧

我觉得有这么几个办法:

  1. 少买点儿。就买一个桃一个苹果,水果摊老板也不会把你怎么样啊。。。每种买一点点就可以多买几样啦。虽然菜市场的摊贩喊价都是多少钱一斤,但是你可以不买到一斤啊。。。比如豆芽是一两块钱一斤,好像价格很便宜了不买一斤说不过去?完全没关系,就买一块钱的,还嫌多的话买五毛钱的。。他要不肯卖总有人肯卖
  2. 让老板搭售。比如买了两根丝瓜,说老板送两根葱吧,实在不行的话那我只买五毛钱的葱可以吗。。
  3. 买尺寸小一点的蔬菜。不要小看这一点,一个大土豆和一个中型土豆的饱腹感还是差挺多的
  4. 搞清楚每种食材适合的保存方式和保存时间。拿水果来说,苹果保存时间就比较长呀,桃的保存时间相对短一点,西瓜要是不切开的话也可以多放几天。就算一次多买了,也可以从保存时间短的吃起。拿蔬菜来说,土豆洋葱玉米保存时间就很长呀,西兰花这种就短一点,放久了容易变黄
  5. 注意保存方法。随便举个例子,像小葱这种每次只用两三根但是一般都得买一把的东西来说,买回家之后晾干一下,然后用保鲜袋装起来放在零度保鲜那一层,放一周是没啥问题的。但是如果湿哒哒地放冰箱,就很容易烂掉。还有蘑菇这种蔬菜买回家最好马上放冰箱,一两天之内吃掉,否则非常容易长毛。
  6. 多做几顿饭。我除了早餐之外,中午也是带饭的。有时候晚上做准备工作的时候,会把早上需要的食材预留出来,其它的就拿来做便当

其实有些东西确实是摆一半自己默默吃掉另一半的,比如牛油果!!!太容易氧化,没办法分开两次用。如果摆盘只用半个的话,另外半个会自己开心地吃掉..

  • 顺便说一下我怎么备菜的

这是某天晚上准备第二天的早餐:(虽然忘记这是做的啥了。。)

  1. 面包拿出来解冻
  2. 蘑菇切片放冷藏
  3. cheese 实现磨好也要盖保鲜膜冷藏
  4. 香肠从冷冻柜拿出来,盖保鲜膜放冷藏柜,一晚上的时间可以解冻
  5. 玉米煮好切好,盖保鲜膜冷藏

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